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- 酿酒微生物（第二版）-张敬慧-32165-课程网址.doc
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课件
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图书简介
本教材主要针对没有微生物学基础的中、高职学生编写，属于中高职衔接教材，同时也适合相关企业员工培训.编写时力求体现由浅入深、从基础到专业，以项目化、任务驱动、案例分析等方式编写，同时体现“在做中学，在学中做“的学习特点，避免学习者学习时涉及
太多微生物探索研究的高深理论知识和过于系统的专业知识体系，体现实用、适用，真正体现了中高职衔接教材的特色.同时本教材还注重通过拓展知识等内容紧扣学科发展前沿，关注行业发展动态，留有一定的拓展知识及拓展技能训练项目。
目录
项目一认识微生物
任务一微生 物的生物学特性
任务二无菌操作技术
技能训练一无菌操作技术
任务三显微镜技术
技能训练二显微镜操作
技能训练三酵母菌的形态观察
技能训练四霉菌形态的观察
技能训练五细菌的简单染色
技能训练六细菌的革兰染色
项目二微生物的培养
任务一一培养基的制备技术.
技能训练七高压蒸汽灭菌锅的使用
技能训练八培养基的制备
任务二微生物的培养
技能训练九恒温培养箱的使用
技能训练十酵母菌的培养
技能训练十一细菌的培养
技能训练十二霉菌的培养
任务三微生物的保藏
技能训练十三菌种的实验室保藏
任务四微生物在 自然界中的分布
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高职篇
项目三酿酒微生物
任务一白酒酿造体 系的基本特征
任务二酿酒微生态区系
技能训练十四绘制酿酒微生物
任务三大曲微生物 ......
技能训练十五绘制大曲中微生物的分布图
技能训练十六酒曲中霉菌的形态观察和种类鉴别
技能训练十七大曲中醇母菌的鉴别
技能训练十八大曲中细菌的鉴别
任务四窖泥微生物
技能训练十九丁酸菌的培养
技能训练二二十硫酸盐还原菌的培养方法
技能训练二二十一硝酸盐还原菌的鉴定力法
任务五小曲及麸曲微生物
技能训练:二十二来曲霉培 养及蛋白酶的外析
项目四酿酒微生物技术
任务一酿酒微生物的分离純化技术
技能训练二二十三大曲中微生 物的分离纯化
技能训练二十四窖泥中微生物的分离纯化
技能训练二十五酿酒环境中 微生物的分离纯化
技能训练二十六高产乙醉醉母的筛选
技能训练二十七高产酯菌的筛选
技能训练二十八产淀粉酶芽孢杆菌的筛选
技能训练二十九窖泥中厌氧T酸菌与己酸菌的分离
任务二酿酒微生物检测技术
技能训练三十菌落总数测定(GB 4789.2- 2016)
技能训练三十一霉菌和酵母菌计数(GB 4789. 15- -2016)
技能训练三十二平板涂布法菌落计数法测大曲中微生物数量.....
技能训练三十三平板浇注法菌落计数法检测曾泥中微生物数量.......
技能训练三十四
微生物蛋白酶活力测定
技能训练三十五酯化酶活力测定
技能训练三十六酿酒微生物淀粉酶活力测定
技能训练三十七酿酒微生物糖化酶活力测定...
技能训练三十八酵母发酵力的测定
技能训练三十九微生物挥发性代谢产物的测定
项目五酿酒生产环境中微生物检测
技能训练四十平板菌落法测定酿酒用水中细菌总数(GB 4789. 3- -2016)
技能训练四十一大肠 菌群MPN计数法
技能训练四十二平 板菌落法测定酿酒环境中微生物总数
项目六酿酒微生物技术综合应用
技能训练四十三小曲的制作
技能训练四十四强化大曲的制作
技能训练四十五人工窖泥的制作和窖池养护
附录
附录一几种常见培养基的配制
附录二其他培养基的配制
附录三染色液的配制
附录四试剂和溶液的配制
参考文献
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